La firma 3M ha desarrollado un nuevo medidor de calidad del aceite, denominado PCT120, que es capaz de detectar la calidad del aceite de fritura a través de la determinación del grado de concentración de los compuestos polares. El PCT120 permite que el aceite se cambie en el momento justo y óptimo. El PCT120 consiste en un aparato de calor y en unas tiras de test que permiten el cambio de aceite de acuerdo con la legislación española (Orden del 26/1/89) cuando el aceite de fritura contiene más de un 25% de compuestos polares y queda inhabilitado para su consumo
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