En un artículo anterior hablamos sobre las semillas de sésamo y sus propiedades. Producto derivado de las semillas de sésamo, el aceite de sésamo tiene un aroma distintivo y es uno de los aceites más aromáticos que existen. Ligeramente dulce, el aceite de sésamo es un ingrediente esencial en la cocina asiática. Existen dos variedades de este aceite, el proveniente de semillas tostadas y el de semillas sin tostar; uno se utiliza como condimento y el otro puede usarse para freír, pero tiene un punto de cocción bajo por lo que se debe de usar con cuidado. El aceite proveniente de semillas tostadas de sésamo no se debe de usar para freír en ningún caso, simplemente añadirlo a los platos antes de servirlos.
El aceite de sésamo extra virgen de Luis Zagazeta Puertas tiene una acidez del 0.7% y procede de semillas cultivadas en la amazonia peruana con estándares de calidad internacionales. Es un aceite extraído en frío; las mejores semillas se prensan mecánicamente a temperaturas inferiores a 45º para extraer este tipo de aceite, que después se filtra. El aceite de sésamo extra virgen tiene un alto porcentaje de ácidos monoinsaturados y saturados que lo hacen más duradero que otros aceites.