Se trata pues de un nuevo y valioso aliado para alcanzar los niveles más altos en calidad y seguridad alimentaria, así como para la mejora de la gestión medioambiental de estas actividades.
La principal ventaja que muestra el Ozono es su alta capacidad de destruir bacterias, virus, gérmenes y olores. Otra de sus principales ventajas es su inocuidad. A diferencia de los productos de desinfección de tipo químico, el ozono realiza su función bactericida y transcurrido un espacio corto de tiempo vuelve a su estado original (en forma de oxigeno). De este modo, completado el proceso tenemos la garantía de que no quedará un residuo químico indeseable en la superficie del alimento o en las aguas tratadas por un inadecuado procedimiento.
Consciente de esta realidad, ainia Centro Tecnológico organiza en colaboración con la Asociación Internacional del Ozono (IOA) el Congreso Internacional sobre Aplicaciones del Ozono en la Industria Agroalimentaria que se celebrará entre los días 29 y 31 de octubre en la sede central de ainia C/ Benjamín Franklin, 5-11 del Parque Tecnológico de Paterna (Valencia).
El Congreso reunirá a ponentes llegados desde Reino Unido, Estados Unidos, Francia, Suiza, Italia, Eslovaquia, Hungría, Rumanía, Brasil, Sudáfrica, China, Alemania y España quienes abordarán en seis sesiones temas como los retos existentes en la industria agroalimentaria, aspectos en torno a la base de la tecnología del ozono, mejora del almacenamiento y conservación de productos alimentarios, o mejora de procesos productivos como tratamiento de aguas o limpieza y desinfección de instalaciones.
Este evento dirigido a investigadores, diseñadores, usuarios finales, expertos y proveedores de equipos, pretende proporcionar una visión amplia del conocimiento actual y los últimos avances obtenidos en el uso del Ozono y Oxidantes relacionados, sus mecanismos de acción, aspectos de ingeniería y a su vez transferir conocimiento científico a la práctica industrial, para el desarrollo de una Industria Agroalimentaria Sostenible.
ainia centro tecnológico es el referente nacional y uno de los principales centros europeos en I+D+i alimentaria. Trabaja en distintas áreas tecnológicas, entre ellas, la de aplicaciones de las tecnologías del ozono de interés para la industria alimentaria sobre desinfección, higienización y tratamiento de aguas residuales
La Asociación Internacional del Ozono, es una organización no lucrativa educativa y científica dedicada a la colección y la diseminación de información para promover la investigación en los aspectos de ozono y tecnologías de especie de oxígeno relacionadas. Desde su fundación en 1973, el IOA está en la vanguardia en aspectos relacionados con el ozono incluyendo a científicos, investigadores, ingenieros, diseñadores de sistema, tecnólogos, fabricantes de equipos, consultores, usuarios finales y miembros de agencias gubernamentales.
AINIA