Por su versatilidad y sabor, el alga kombu es un ingrediente extremadamente importante en la cocina asiática. Utilizada como alimento desde hace mucho tiempo en Asia y más recientemente en Europa, el alga kombu puede comprarse en estado natural, seco, curado o congelado. Muy popular en Asia por su fácil cultivo y recolección, el alga kombu se utiliza normalmente para realzar el sabor en sopas y caldos, ya que contiene ácido glutámico natural, substancia que potencia el sabor de otros alimentos.
Especialmente rica en yodo, el alga kombu contiene otros muchos minerales. Para su consumo se sumerge en agua o caldo durante 20 minutos para extraerle el sabor. Si sólo se usa para dar sabor, se debe de sacar al final de la cocción. Para adquirir alga kombu consulte con la web El Buen Gourmet.