Remitido por la Junta de Andalucía:
El consejero ha explicado que con el fileteado se diferencia aún más la dorada de crianza, que se distingue por su artesanía, frescura y calidad. Asimismo, ha destacado algunas ventajas de la misma como que no hay que almacenarla ni conservarla antes de su distribución y en muy pocas horas está en los mercados locales y nacionales. Además, está siempre disponible para su captura y venta en todo momento, sin depender de vedas.
En la línea del aprovechamiento sostenible de los recursos pesqueros, Pérez Saldaña ha resaltado que, en colaboración con el sector, se pondrán en marcha otras actuaciones dirigidas a impulsar los productos elaborados y las industrias de transformación y distribución.
´Dorada de Crianza del Sur´ es una marca colectiva que está debidamente registrada para, en un futuro próximo, poder acceder al sello porpio de la Junta de Andalucía ´Calidad Certificada´. La marca cuenta con su propio logotipo para el etiquetado individual del producto, avalado por un reglamento de uso exigente en cuanto a los sistemas de producción, garantías de calidad y frescura del producto.
Junta de Andalucía