Desde ASAJA SALAMANCA se insta al consumidor y ama de casa a que reclame, como un derecho y obligación, un etiquetado responsable estas Navidades en el que se hagan constar los datos de origen y destino. Sólo así se estará en disposición de valorar, con datos, la calidad del producto que se adquiere al tiempo que se conoce el coste para el productor y su posterior encarecimiento hasta llegar a la estantería del establecimiento.
Para demostrar que no son los productores quienes absorben esos beneficios comerciales en una época en la que se demandan determinadas materias primas, ASAJA SALAMANCA quiere subrayar la invariabilidad de ciertas cotizaciones en la lonja provincial*, respecto a diciembre de 2007, en especies como el ovino. En esta línea, el lechazo de hasta 11 kilos de peso ha perdurado sin cambios a 4,05 €/kg. Lo mismo sucede con el tostón, muy demandado en las cenas navideñas, cuya cotización permanece a 30 euros la unidad para un peso de entre 4 y 6 kilogramos. Los que no sólo no se mantienen sino que además bajan son los precios de los terneros, en la categoría extra, que de los 2,16 €/kg ha bajado hasta alcanzar tristemente el euro por kilo de peso.
Si esta comparativa anual de cotizaciones ganaderas en la lonja provincial se traslada a la mesa de cereales la situación es igualmente desesperanzadora con descensos alarmantes que, para el trigo panificable, han pasado de los 245 €/T de 2007 a 155 €/T. Mientras, resulta curioso que la harina, muy al contrario, haya experimentado un incremento superior al 9% de igual manera que ha sucedido con otros derivados de los cereales como la pasta, el pan de molde, etc. Baste ver que ese incremento no viene determinado en modo alguno de las materias primas necesarias para su elaboración.
*En el siguiente cuadro se ofrece una comparativa, en acusado descenso, de las cotizaciones registradas en la mesa de cereales en la misma fecha de 2007 y 2008, respectivamente.
| *MESA DE CEREALES 9 dic 2007/10 dic 2008 | ||
| € / T 2007 , | 2008 | |
| Trigo Panificable | 246 | 155 |
| Trigo Pienso | 231 | 138 |
| Cebada P.E. (+64) | 221 | 134 |
| Avena | 178 | 140 |
| Centeno | 218 | 140 |
En este contexto tan desquilibrado para el productor, desde ASAJA SALAMANCA, lo que se pretende es reivindicar el esfuerzo y la dignidad profesional de los agricultores y ganaderos salmantinos en unas fechas en las que el consumidor hace un esfuerzo extraordinario en la cesta de la compra. Es ahora cuando la demanda de una carne de calidad debe primar por encima de los intereses comerciales, por lo que se anima a los compradores salmantinos a que reclamen precios justos en destino sin gravámenes ni costes especiales que tampoco repercutirían en el productor español.
Asimismo, esta organización agraria reclama al Gobierno central que cuanto antes una Ley de Comercio justa se encargue de controlar la inflación alimentaria fijando unos baremos de precios y márgenes de comercialización para los productos de primera necesidad.