Tras unas nociones generales sobre las características de las aceitunas y sus propiedades, los asistentes pudieron degustar las variedades principales: manzanillas, gordales y hojiblancas en distintas presentaciones y con distintos rellenos, así como variedades más locales como la aloreña o la verdial.
Según Jesús Olivares, Coordinador de Actividades de la UEC, “para nosotros era importante dar a conocer a nuestros socios el mundo de la aceituna de mesa a través de esta cata dirigida. Las catas de aceites suelen prodigarse más, pero la aceituna, que al fin y al cabo nos ha acompañado siempre en la mesa, sigue siendo una gran desconocida”.
Por su parte, José Manuel Escrig destacó el valor de este tipo de acciones didácticas, ya que la “el carácter polivalente de la aceituna le infiere un potencial altísimo que todo debemos conocer y difundir”.
La Unión Española de Catadores es una asociación de carácter cultural y científico, sin ánimo de lucro. Su principal objetivo es el de promover la cultura de los alimentos entre su más de 750 socios (sumilleres, enólogos, profesionales de la hostelería y la distribución, aficionados a la cata), todos ellos con conocimientos acreditados en cata y análisis sensorial.
Asemesa representa al sector desde hace 90 años, integrando a la industria dedicada a la elaboración, comercialización y exportación de la aceituna de mesa en España. Sus empresas asociadas proceden de Andalucía, Valencia, Cataluña y Extremadura y en total las operaciones de éstas superan el 70% de la facturación del sector.
El principal objetivo de la Asociación es defender los intereses de la industria de la aceituna de mesa así como interceder ante las administraciones nacionales e internacionales y las organizaciones agrarias. En la actualidad también desempeña un importante papel dentro de la Interprofesional del sector, Interaceituna, siendo uno de los promotores de su creación en el año 2007 y orquestando las campañas de promoción exterior de la aceituna de mesa de España.
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