Organizada por la Escuela de Capacitación Agraria (ECA), el IRTA y el CENTA de Monells (Girona), este encuentro pretende hacer un repaso de las tecnologías de conservación clásicas utilizadas en la preservación del pescado y el marisco y presentar los últimos resultados obtenidos en la aplicación de las nuevas tecnologías en la conservación de estos productos.
Las ponencias serán a cargo de la Dra. Nicoletta Belletti, jefa de seguridad alimentaria del CENTA, y del Dr. Pere Duran, jefe de investigación del mismo centro, que abordarán los aspectos más relevantes para el tratamiento de estos productos, tanto desde la perspectiva legal y normativa como del análisis de los parámetros físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales que caracterizan estos productos después de la aplicación de las nuevas tecnologías.
La jornada es gratuita pero es necesario inscribirse previamente llamando al 972 630 123, o bien a través del correo electrónico: monica.pascual@gencat.cat.
Persona de contacto: Sra. Mònica Pascual
Irta