En el transcurso del acto, al que asistirá el consejero de Agricultura y Pesca, Martín Soler, así como representantes de las principales empresas productoras, se presentará el libro “Una tradición milenaria”, elaborado por el historiador gastronómico Carlos Azcoytia.
Con la campaña, cuyo contenido se detallará en el transcurso del acto de presentación, se pretende dar a conocer a los consumidores los altos niveles de calidad con que las empresas adscritas a la asociación elaboran estos productos, que se caracterizan no sólo por las excelencias de las materias primas empleadas, sino también por el tradicional proceso de elaboración puramente artesanal.
La Asociación
La Asociación Andaluza de Fabricantes de Ahumados y Salazones, un ambicioso proyecto que cuenta con el apoyo de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, nació con el objetivo de garantizar la continuidad de esta industria artesanal, impulsar su desarrollo, así como promover un distintivo que garantice la calidad de esta producción conservera, cuya puesta en marcha se llevó a cabo en 2006.
Actualmente, la Asociación está formada por doce empresas: Ubago Group Mare, Conservas Ubago, Ipessa, Herpac, Manuel Amorós e Hijos, Martín Dorado S. L., Pescados y Salazones “La Higuerita”, Pescatún Isleña, Pinchomanía, Salpesca, Selectos de Barbate, S. L. y Usisa.
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