La Dirección General de Salud Pública del Ministerio de Sanidad y Consumo, conjuntamente con la Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, han autorizado al establecimiento «Embutidos Fermín» de La Alberca (Salamanca) para la exportación de carnes frescas y productos cárnicos a Estados Unidos. Se trata del primer matadero español autorizado para llevar a cabo esta actividad tras el reconocimiento que las autoridades estadounidenses han otorgado al sistema español para realizar las inspecciones pertinentes.
El pasado mes de junio, el Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos de Estados Unidos reconoció al sistema español de inspección de carnes frescas la capacidad de autorizar mataderos con producción destinada a ese país. Esta autorización se produjo tras el resultado favorable de la última auditoría del sistema, realizada durante el mes de marzo de 2005, en la que se pudo constatar que el sistema español de inspección de carnes frescas reunía todos los requisitos exigidos para los establecimientos federales de Estados Unidos.
Hasta ahora, existían cinco industrias cárnicas españolas autorizadas para exportar a dicho país jamón y embutidos. No obstante, al no existir ningún matadero español que pudiera proveer de materia prima a dichas industrias, los embutidos y jamones producidos por estas cinco industrias se elaboraban con carnes procedentes de mataderos de otros países (Holanda, Dinamarca, Polonia, etc.)
La autorización de este primer matadero español se ha concedido tras la realización de las oportunas inspecciones y verificaciones por parte de los Servicios Oficiales de Salud Pública de la Junta de Castilla y León y del Ministerio de Sanidad y Consumo.
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