En un artículo anterior hablamos sobre la deliciosa calabaza de invierno butternut. Otro tipo de calabaza de invierno también muy sabrosa es la calabaza potimarrón. Originaria de América, la calabaza potimarrón es muy aromática y su sabor es parecido al de las castañas. Rica en vitaminas y minerales, especialmente en betacaroteno, puede ser almacenada fácilmente y además durante este proceso incremente su sabor. De hecho cuanto más tiempo permanece almacenada en un lugar seco, la proporción de vitaminas y azúcares aumenta. Su color generalmente es naranja rojizo y su interior anaranjado está lleno de semillas comestibles. Como cualquier otra calabaza puede ser preparada de numerosas maneras: como puré, en sopas, tartas o al horno.
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