La Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila ofrecerá a estudiantes y consumidores un cursillo ameno y práctico sobre modos de cocinado, conservación, usos culinarios y otra información de gran interés para saber sacar el máximo partido y degustar la carne de vacuno de calidad diferenciada.
El curso será impartido por profesionales de la Escuela de Hostelería y Restaurante abulense El Rondón y tendrá lugar el miércoles 13 de abril, de 15.00 a 16.00 horas, en el Salón del Gourmet. Además, se elaborará un carpaccio, un chuletón (con consejos sobre el mejor modo y temperatura de cocinarlo y en qué punto salarlo) y unos filetes según distintas recetas. Este acto forma parte de las acciones de promoción de la marca Tierra de Sabor y tendrá lugar en el Taller de los Sentidos, un espacio cedido por la Junta de Castilla y León y situado en el stand de esta CC.AA.
En esta ocasión, los profesionales encargados de esta ponencia también se informará sobre el modo de producción de Carne de Ávila, una carne que cuenta con el sello europeo de calidad diferenciada IGP (Indicación Geográfica Protegida), su base en animales de raza autóctona Avileña-Negra Ibérica y otras características que hacen que esta carne sea única y tenga plenas garantías para el consumidor.
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