La ternera asturiana es una carme muy apreciada en la gastronomía española por su excelente calidad y sabor. Para poder inscribirse como ternera asturiana y obtener la certificación del COPAE y el consejo regulador de la IGP (Indicación Geográfica Protegida), el ganado se deberá de criar exclusivamente en la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias y tendrá que estar compuesto íntegramente por terneras de la raza Asturiana de la Montaña y la raza Asturiana de los Valles, o del cruce de ambas razas. El ganado deberá de estar alimentado de manera tradicional y como alimentación suplementaria sólo se deberán de utilizar cereales y leguminosas. Otras condiciones para la inscripción incluyen un control riguroso de los medicamentos, espaciosos alojamientos para los animales tal y como se aconseja en la buena práctica ganadera y libertad de movimiento. Además se deberán respetar las normas nacionales y comunitarias en relación a la crianza, cuidado y transporte de los animales.
Para inscribirse en el Consejo Regulador de la IGP consulte con la web Ternera Asturiana.