Procedente de Norteamérica el cerdo Duroc es una de las razas de cerdo de crecimiento más rápido. Conocida por su calidad superior, la carne de cerdo Duroc; a diferencia de la de los cerdos de otras razas; es de color rojo rosado. Debido a su alto porcentaje de grasa intramuscular la carne es más tierna y jugosa y tiene un excelente sabor y aroma que la caracteriza.
Embutidos la Hoguera, empresa situada a 1.500 m. de altitud en la Sierra de Alcarraza en la provincia de Soria, se dedica desde 1975 a la elaboración de jamones y embutidos de forma tradicional. Los embutidos y jamones de raza Duroc tienen un excelente sabor y calidad gracias a su secado natural favorecido por el microclima de la zona. Entre sus productos puedes encontrar además de jamón, chorizo cular y casero, salchichón cular, lomo de caña y jamón gran reserva.
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