Científicos de las cátedras de Producción Animal y de Patología Médica de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza están inmersos en el proyecto Catra de la Unión Europea, que tiene como objetivo el estudio de las consecuencias del transporte sobre el bienestar animal y la calidad de la carne de vacuno. En el proyecto, que durará tres años y cuenta con una dotación total de 400 millones de pesetas, participan distintos países europeos, como son Noruega, Suecia, Filandia, Alemania, Bélgica, Italia, Eslovenia y España. En el caso de nuestro país, el proyecto cuenta con la colaboración de la Asociación española de criadores de ganado vacuno de carne (ASOVAC) y la Interprofesional del sector vacuno de carne (INVAC), y la dotación económica asciende a 30 millones de pesetas, siendo nuestros investigadores responsables del estudio de los transportes de distancias cortas (cerca de 200 km). Según explica Carlos Sañudo, profesor de la Cátedra de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, «el estudio no se limita al estudio del transporte en si de los animales, sino que abarca también la carga y descarga de los mismos y tareas en matadero, como el aturdimiento». En la actualidad, los investigadores se hayan inmersos en la primera fase de este ambicioso proyecto, la cual consiste en la recogida información sobre los distintos modelos de carga, transporte, descarga y aturdimiento que existen en sus respectivos países. Las posteriores fases del proyecto consisten en el estudio del efecto de los modelos de proceso más representativos de cada país, en cuanto a transporte de menos de 14 horas y de más de 14 horas, optimización de las condiciones de pre y post-transporte, espera, presacrificio y sacrificio,efecto del diseño del vehículo y sistema de alojamiento sobre las variables ambientales y desarrollo de un sistema de control automático en los camiones para controlar los factores de estrés que influyen en el bienestar de los animales y la calidad de su carne.
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