La Caja de Ahorros El Monte celebró ayer el II Encuentro sobre el Porcino Ibérico en el Hotel Alcora de San Juan de Aznalfarache (Sevilla).
El foro, al que asistieron en esta segunda edición más de trescientas personas, se abrió con un tema que preocupa particularmente en la actualidad a los productores de este sector agrario de enorme repercusión socio-económica: la entrada en vigor -el próximo 16 de octubre- de la nueva normativa que regulará la crianza y comercialización del cerdo ibérico. El controvertido asunto fue introducido a las 9,30 h de la mañana por el Jefe de Servicio de Denominaciones de Calidad de Productos de Origen Animal del Ministerio de Agricultura y Pesca, D. Luis Herrero Álamo, quien aclaró aspectos fundamentales del Real Decreto, entre los que destacan el futuro de las piezas cárnicas que ya estaban en proceso de maduración y de aquellos animales que actualmente no cumplen todos los requisitos dictados por la norma.
Otros dos expertos en el sector trataron el tema desde diversas ópticas. Así, el Técnico de la Denominación de Origen `Dehesa de Extremadura’, D. Julio Espinosa Trigo, se centró en “la trazabilidad de los productos del cerdo ibérico, su control y certificación”; mientras que Julio Revilla Saavedra, Consejero Delegado de Derivados del Cerdo Ibérico, desarrolló en su ponencia las condiciones para la producción, elaboración y comercialización bajo las normas de calidad del producto.
El Encuentro terminó con una mesa redonda donde se debatió el “presente y futuro del cerdo ibérico en España”, en el que la nueva normativa desempeñará el papel fundamental. A juicio de los intervinientes -el presidente de Asocarne, D. Fernando Pascual Fernández; el subdirector General del Porcino del Ministerio de Agricultura y Pesca, D. Rafael Eloy Bolívar; y la Secretaria Técnica de Aeceriber, Dª Elena Diéguez Garbayo- la norma ha logrado el consenso de la mayor parte de un sector en continuo crecimiento y habrá de redundar en una defensa de la calidad y en una clarificación en todo el proceso de crianza y comercialización de qué se denomina exactamente producto ibérico. La mesa fue moderada por D. Samuel del Río Llorente, Presidente de la Denominación de Origen `Sierra Norte de Sevilla´, y se cerró con las conclusiones del Jefe del Área de Veterinaria de la OCA de Carmona, D. Fernando Gómez Torres.
La segunda edición del Encuentro sobre el Porcino Ibérico, instituido por la entidad bancaria para afianzar el desarrollo de un sector fundamental en la economía andaluza y extremeña y en el que gran parte de su clientela desarrolla su actividad profesional, fue clausurado por el Presidente de Araporc, D. Manuel López, el Vicepresidente de El Monte, D. Mario Jiménez; el Jefe de Mercado Agrícola de El Monte, Diego Gómez; y los Delegados de Agricultura y Pesca de Sevilla y Huelva, D. José Núñez y D. Juan Manuel López, respectivamente.
El Monte