Los espárragos, brotes tiernos de la esparraguera, son ricos en vitaminas y minerales, además de ser una fuente excelente de ácido fólico y vitaminas A, B y C. Los espárragos, contienen una buena proporción de calcio y fibra y por añadidura, 100g de espárragos aportan únicamente 24 calorías, lo que los hacen ideales para dietas de adelgazamiento. Su consumo tiene efecto desintoxicante y diurético, ayudando al cuerpo a liberarse del exceso de agua. La temporada de los espárragos es en primavera, de ahí que el resto del año se consuman en conserva.
Campomejana vende su conserva de espárragos en botes de kilo o kilo y medio. Los espárragos en conserva deben de ser calentados sólo a la temperatura a la que se van a consumir y deben de ser servidos inmediatamente. Una vez abiertos de deben de almacenar en un contenedor no metálico en la nevera y consumir en el plazo de 2 a 4 días. Ideales para ensaladas, los espárragos se pueden aderezar con hierbas y especias como pimienta, albahaca, tomillo, ajo o zumo de limón.