Carlos Escribano ha comenzado destacando la evolución del consumidor, cuya opinión ha adquirido un papel más relevante en relación con los sistemas de producción, las políticas aplicadas y los productos, señalando como, paralelamente, las nuevas orientaciones de la política comunitaria han incidido en la seguridad alimentaria y la calidad, creándose así un estándar europeo de producciones que legitima las ayudas y la política agraria comunitaria, mejorando la competencia y apoyando el concepto de multifuncionalidad.
Este estándar europeo de producción, ha indicado el Director General, supone el cumplimiento de la legislación medioambiental, de bienestar, sanidad e identificación animal, así como de higiene. En este sentido, ha destacado algunos elementos innovadores que el paquete de higiene ha aportado al sector primario ganadero, como la integración de toda la cadena alimentaria, la trazabilidad de productos alimenticios y piensos, y la responsabilidad del operador económico.
Dentro de la nueva política europea en esta materia, Carlos Escribano ha explicado las repercusiones del Reglamento comunitario sobre controles oficiales en materia de sanidad, alimentación y bienestar animal, que ha supuesto la elaboración, por parte de cada Estado miembro, de un Plan único nacional de control plurianual integrado, así como la realización de auditorías sobre todos los programas de control y todas las fases de producción de la cadena alimentaria, y un examen independiente de las auditorías.
Dentro del Plan Nacional de control de la cadena alimentaria, el Director General ha señalado que en ganadería supone la verificación del cumplimiento de la normativa en materia de higiene de la producción primaria, trazabilidad, subproductos, alimentación, sanidad y bienestar animal y comercio exterior, supervisados por las autoridades competentes y controlados mediante programas quinquenales de auditorías elaborados por cada Comunidad Autónoma, garantizando así el cumplimiento de la normativa y la producción de calidad.
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