El Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Terra Alta” (CRDOTA) y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), han firmado un convenio de colaboración de una duración prevista de cinco años, para la caracterización de variedades viníferas de interés para la Denominación de Origen “Terra Alta”.
En concreto, este acuerdo es una continuación de los trabajos de experimentación que se han estado llevando a cabo por parte del CRDOTA y la Estación de Viticultura y Enología (EVE) de Reus- INCAVI con tal de profundizar en el conocimiento del comportamiento agronómico de las variedades viníferas de interés para esta D.O.
Para evaluar la calidad de la uva y su momento óptimo de vendimia es necesario realizar un seguimiento de su potencial fenólico que, junto con los criterios analíticos clásicos, ofrece información sobre el momento en el que el contenido de sustancias polifenólicas es máximo y, por tanto, indica el momento óptimo para la recolección de la uva.
La fracción fenólica en vinos blancos y rosados ofrece información sobre la vida del producto y sus aptitudes a la oxidación. Para los vinos negros permite, además, judgar sobre la forma de crianza más apta, su potencial y la duración del mismo más conveniente. La información sobre esta fracción fenólica de la uva y de su maduración, permitirá obtener datos para realizar una práctica vitícola y enológica consecuente a la calidad que se espera de los vinos de la D.O. “Terra Alta”.
Los objetivos de los trabajos que se realizarán en la finca experimental IRTA-INCAVI de Gandesa (Tarragona), tendrán como finalidades las de evaluar el proceso de maduración fenólica de las variedades en diferentes condiciones de cultivo, realizar el seguimiento fenológico de las variedades de vid y crear una base de datos analíticos de cada añada estudiada.
Les variedades escogidas y sus condiciones para el estudio son:
• Tempranillo y Sirah (en riego)
• Garnacha blanca y negra, Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanco, Cabernet Sauvignon, Petit verdot y Marselan (en secano)
• Garnacha blanca y negra y Cabernet Sauvignon (mecanización en riego).
De la producción obtenida en las condiciones del estudio se realizará una vinificación en la EVE de Reus y el correspondiente estudio de los caldos producidos.
IRTA