La cúrcuma es una de las especias más utilizada en la India y confiere su sabor y aroma distintivos al curry y la mostaza. La raíz de cúrcuma, se distingue por su aspecto similar al del jengibre, con piel marcadamente anudada en forma de dedos. Su interior de color naranja intenso es muy aromático. El rizoma normalmente se hierve, seca y se muele hasta convertirlo en un polvo amarillo. Tradicionalmente conocida como el azafrán indio por su color, se ha usado desde hace mucho tiempo como condimento, por sus propiedades curativas y como tinte para telas.
La cúrcuma en rizomas de Imaginería tiene un alto contenido en curcumina. La curcumina es un ingrediente activo de la cúrcuma que tiene poderes antioxidantes y antiinflamatorios y se usa en medicina China y Ayurvédica. La cúrcuma como condimento se utiliza de la misma manera que cualquier otra especia. La puedes añadir a tu gusto en platos o seguir cualquier receta incrementando la cantidad según tu criterio.