La tendencia generalizada en la sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha sido el descenso en los precios de casi todas las categorías cárnicas. El precio del vacuno se deprecia 0,03 euros/kilo, el ovino baja 0,06 euros/kilo y el porcino 0,02 euros/kilo el canal y 0,03 euros/kilo el despiece. También desciende el lechal, 0,30 euros/kilo. Por su parte, el cochinillo se mantiene al mismo precio que la semana anterior.
Después de permanecer invariable durante dos semanas, el precio del vacuno baja un 1,05% registrando una rebaja de 0,03 euros/kilo, tanto canal como despiece. Igualmente, el porcino abandona la estabilidad de las dos últimas semanas y se deprecia un 1,4%. El canal desciende 0,02 euros/kilo y el despiece 0,03 euros/kilo.
Tras experimentar una revalorización del 6% en dos semanas, el precio del ovino baja un 1,16%, lo que supone un descenso de 0,06 euros/kilo, tanto en canal como en despiece.
El precio del lechal frena su tendencia ascendente (un incremento de 0,75 euros/kilo en tres semanas) y se deprecia un 3,41%, lo que significa una rebaja de 0,30 euros/kilo. El cochinillo, sin embargo mantiene la cotización de la semana pasada: 6,23 euros/kilo.
La distinta gama de productos de casquería registra escasas variaciones: el vacuno desciende 0,01 euros/kilo y el resto de categorías mantienen las valoraciones de la semana pasada. El ovino se cotiza a 0,47 euros/kilo, el porcino a 0,28 euros/kilo, y el lechal a 0,40 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC