La Diputación especificó en un comunicado que un jurado presidido por el director del congreso ‘Lo Mejor de la Gastronomía’, Rafael García Santos, e integrado por expertos del mundo de la restauración, será el encargado de elegir estos aceites, que se utilizarán por los cocineros finalistas del VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’, así como en el XII Congreso ‘Lo Mejor de la Gastronomía’, que se celebrará a partir del 6 de noviembre de 2010 en la Institución Ferial de Alicante.
Además, la Diputación trasladará los ‘Jaén Selección 2010’ al Salón Internacional del Club del Gourmets o la Cumbre Internacional de Gastronomía ‘Madrid Fusión 2011’, entre otras muestras. Las empresas interesadas en participar en esta iniciativa tendrán que presentar hasta el próximo 15 de febrero de 2010 sus respectivos aceites de oliva virgen extra, que tienen que haberse producido, elaborado y envasado en la provincia de Jaén.
Cada una de las empresas oleícolas que quiera participar podrá remitir hasta dos marcas diferentes y enviar tres muestras de cada una de ellas –etiquetadas, lacradas y selladas– a la Diputación Provincial de Jaén. Asimismo, los aceites que se presenten a esta convocatoria, cuyas bases están disponibles en la página web de la Diputación, tendrán que responder a marcas que se comercialicen y contar con un ‘stock’ mínimo de 5.000 litros.
Europa Press