El Subdirector General de Industrias, Comercialización y Distribución Agroalimentaria del MAPA ha destacado que la calidad de los productos junto con la proximidad son los principales factores a la hora de elegir un establecimiento y que los consumidores suelen ser fieles al establecimiento ya que al 60 por ciento les gusta comprar siempre en los mismos lugares.
José Miguel Herrero ha participado en una Mesa redonda sobre "La actitud del consumidor frente a los alimentos saludables, dentro del II Encuentro ABC de la producción y Distribución Agroalimentaria, que se ha celebrado hoy en Sevilla, donde también ha participado la Asociación 5 al día y Asocia Fruit. En esta Mesa se ha tratado sobre los datos del Panel de Consumo y del Observatorio del Consumo y la distribución agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, sobre la tendencia de los consumidores.
En este sentido, José Miguel Herrero ha manifestado que, según los estudios del MAPA el tamaño del hogar promedio español desciende año tras año mientras que el número de hogares aumenta y también que cobra importancia el hombre como comprador. En cuanto al tiempo para realizar la compra, cada vez se dispone de menos, dedicando 3,4 horas a la semana.
De estos datos también se desprende un creciente interés por los productos innovadores, estimándose que un 16 por ciento de los consumidores adoptan las innovaciones rápidamente y son los difusores (TNS). El conocimiento de este segmento de población permitirá proyectar las tendencias del futuro.
Asimismo se manifiesta la preocupación de los españoles por equilibrar su dieta diaria, a través de las frutas y hortalizas que tienen un alto contenido en vitaminas y en fibra, y bajo poder calórico.
Los motivos de salud predominan más en la alimentación conforme mayor es la edad de los consumidores. Por ejemplo, para los mayores de 65 años las frutas y hortalizas son alimentos clave en su dieta. Además, las mujeres comen más por salud que los hombres, especialmente de jóvenes (entre los 15 y 35 años) y a partir de los 65 años.
Por otro lado, se demuestra interés por nuevas fórmulas de producción (productos ecológicos), siendo las hortalizas y las frutas frescas los productos ecológicos más consumidos.
Otro dato a tener en cuenta es la incorporación de nuevos productos que forman parte de la alimentación de la población inmigrante, emergente en nuestro país: tres millones de extranjeros empadronados en España en 2004.
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