La conferencia será conducida por la presidenta de la Asociación para la Promoción del Aceite Campo de Montiel, Olga Cantera
La Sociedad Cooperativa Agraria Nuestra Sra. de la Antigua y Sto. Tomás de Villanueva de los Infantes (Ciudad Real) continúa durante esta semana con los actos de celebración de su 50 Aniversario, que se iniciaron el pasado sábado con la asistencia de José María Barreda y que contó con la presencia de más de 1.500 personas. En concreto ayer martes, 27 de junio, tuvo lugar a las 19,00 horas, en el Salón de Actos de la propia cooperativa, la conferencia ‘El Aceite de Oliva en la Historia: Calidad, Elaboración, Variedades y Cata Guiada’, a cargo de la presidenta de la Asociación para la Promoción del Aceite Campo de Montiel, Olga Cantera, que a su vez es gerente de la Cooperativa de Segundo Grado ‘Campo de Montiel’, en la que está integrada Nuestra Señora de la Antigua.
Lo que se pretende con esta conferencia, que está destinada a los socios y socias de la cooperativa, es, según explica Olga Cantera, ‘dar una visión cercana y sencilla de lo que significa y ha significado el aceite de oliva desde sus inicios hasta nuestros días’, para ello se contará brevemente la historia de este producto, las fases de su elaboración, “para que los asistentes se den cuenta de que es verdaderamente un zumo de aceituna”; se abordará la calidad del aceite de oliva desde diferentes puntos de vista: culinario, dietético, oficial…; y se explicarán sucintamente las distintas variedades de la aceituna, explicación que irá acompañada de fotografías y que irá directamente enfocada a las variedades con las que trabaja la Denominación de Origen Campo de Montiel.
Sensaciones placenteras
En la segunda parte de la conferencia tendrá lugar una cata activa y comentada de aceite; “la cata, en mi opinión, es saber descubrir en los aceites extra vírgenes sensaciones placenteras, que son extraordinarias cuando se conocen y se identifican”, matiza Olga Cantera, que además añade que la intención de esta cata activa es “que los asistentes sepan algo más del aceite de oliva virgen extra fabricado en nuestra zona, en las más de 20 almazaras distribuidas a lo largo de la Comarca del Campo de Montiel”.
En un primera parte de la cata se definirá lo que es la calidad y a continuación se examinará paso a paso el proceso de la cata, desde la herramienta a usar –copa azul con el cubre copas-, hasta el medio, el instrumento…, y, finalmente, se dará a los asistentes una hoja de cata y se examinarán los distintos sabores, estímulos y sensaciones que provoca catar un aceite.
A esta conferencia le seguirá, el próximo viernes 30 de junio, la charla “Equilibrio enológico de la uva y su efecto en la calidad de los vinos”, a cargo del asesor técnico de la cooperativa y el enólogo, Juan Sánchez-Moreno Rodríguez y Pedro José Valero Migallón respectivamente, también en las instalaciones de la cooperativa
AOS