El alga wakame es un tipo de alga parecida a las espinacas que se puede usar de manera similar al kombu; para dar sabor a sopas y caldos o añadirse a ensaladas. También conocida como alaria marginata el alga wakame en seco es capaz de expandir su tamaño hasta 10 veces cuando se sumerge en agua. Para reconstituirla se recomienda cortar el alga en trozos pequeños y sumergirla en agua fría durante 30 minutos. Una vez reconstituida, se puede introducir en agua hirviendo por unos segundos y de esta manera recupera el color.
Muy valorada por sus múltiples beneficios, el wakame contiene fibra y antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades en el colon. Además de ser remineralizante y muy baja en calorías, el azúcar fucoidán que contiene es un potente antiviral. Consumir una cucharada de wakame diariamente puede ayudar a bajar la presión sanguínea y depurar la sangre, sin embargo se recomienda no consumir más de 100g de alga seca al día por su alto contenido en iodo. Puedes encontrar alga wakame en El Buen Gourmet.
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