Típico de Extremadura y de Andalucía, el morcón es un embutido de cerdo muy similar al chorizo, pero introducido en el intestino grueso del cerdo en lugar de en el delgado. Este intestino es conocido como morcón, y de ahí deriva el nombre de este embutido. Elaborado con carne magra de cerdo ibérico de bellota, en su elaboración se utilizan las cabeceras del lomo ibérico troceado adobadas con distintos condimentos como pimentón, sal y ajo. Una vez preparado se embute en la tripa natural y se le da forma con un hilo. Sometido a bajas temperaturas por un tiempo, el secado se realiza exponiendo el producto al humo durante dos o tres días para acabar con un proceso de secado natural que puede durar varios meses.
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