Remitido por CSIC:
Más de una decena de centros del CSIC localizados en distintas comunidades autónomas acercarán al sector productivo las investigaciones más punteras en el área de ciencia y tecnología de los alimentos. El desarrollo de tecnologías físicas, químicas y biológicas aplicables a la producción y seguridad alimentarias centrarán las presentaciones y las ponencias de los científicos.
En la jornada de apertura, dedicada a las nuevas herramientas para la seguridad alimentaria, se presentarán aplicaciones biotecnológicas para la industria láctea, nuevos tratamientos higienizantes de frutas y hortalizas, o análisis de compuestos tóxicos mediante tecnologías físico-químicas de alta sensibilidad. Asimismo, se presentará el proyecto Good Food, centrado en el desarrollo de microchips específicos para detectar residuos en productos lácteos, vinos, pescados y frutas. Este proyecto, integrado por 29 socios de 10 países europeos, está coordinado por el CSIC.
El martes 8 se abordarán temas de calidad, salud y alimentación. Se tratará la utilización de subproductos alimentarios para la producción de compuestos bioactivos y de valor industrial, así como las nuevas herramientas para la trazabilidad de alimentos, la caracterización de componentes de microalgas y el análisis de su capacidad antioxidante y antimicrobiana, o la obtención de vinos enriquecidos en compuestos polifenólicos, de gran interés para la prevención de enfermedades cardiovasculares y tumores del aparato digestivo.
En esa misma jornada del martes, el investigador del CSIC Ángel Ruiz Mantecón, director de la Estación Agrícola Experimental de León, expondrá el desarrollo de un sistema de producción de carne de vacuno de alta calidad, utilizando los procedimientos más novedosos para la identificación y trazabilidad de los productos, la certificación de las condiciones de cría de los animales y el análisis fino de los componentes cárnicos. Este proyecto se ha desarrollado de forma extensiva en la montaña de León, con las técnicas más modernas para explotaciones de mediano tamaño, y ha tenido repercusión directa sobre el tejido social y económico de la zona.
Por último, la jornada del miércoles 9 se dedicará a la agricultura ecológica. Se incluyen este día presentaciones sobre los posibles abordajes para el control de plagas, la utilización de materia orgánica, el manejo ecológico del cultivo de cereal en secano y el desarrollo de la ganadería ecológica en Castilla y León.
CSIC