El libro orienta este cultivo ecológico desde un enfoque integrador entre los olivos, los insectos que se alimentan de ellos, el suelo con sus millones de seres vivos, la vegetación de los lindes, el resto de los olivares que los rodean y los demás cultivos cercanos, combinando estos elementos con el factor productivo para lograr la permanencia de este cultivo milenario.
Su autor, Manuel Pajarón, ingeniero agrónomo, actual Director de a Oficina Comarcal Agraria en Beas del Segura en Jaén y miembro fundador de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), explica con un lenguaje ameno las claves para contemplar el olivar como un sistema vivo, analizando con esa visión integradora la creación de un olivar, y su gestión.
Para ello en la publicación comienza abordando el olivar como un ecosistema, analizando su estructura y componentes, su interrelación con las aves que lo frecuentan, así como con los mamíferos como activadores del ciclo de nutrientes, y las beneficiosas aportaciones del ovino.
Tras explicar el funcionamiento de un agrosistema, el ciclo de los nutrientes y el papel del agua, se señalan las formas de conseguir algún control sobre el flujo de energía, la mejora del balance hídrico y de nutrientes, incluyendo los abonos verdes, los constituidos por los subproductos de la almazara y otras biomasas reciclables.
También se plantea la poda como un balance entre la naturaleza del árbol y la necesidad del olivarero, entre la cantidad de hoja y la de madera entre la parte aérea y la subterránea, así como entre la luz y la sombra, detallando la poda de formación, la de producción y la de renovación.
En la publicación se analizan las fases y principales factores para la creación de un olivar, las enfermedades y su prevención, así como la conversión o transición del olivar convencional al ecológico, incluyendo un capítulo dedicado a la situación del olivar ecológico en la actualidad.
Este libro pude adquirirse a través de la tienda virtual de publicaciones incluida en la página Web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
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