Alargado, blanco, con forma de zanahoria pero bastante más grande, el daikon o rábano japonés es un tipo de raíz comestible que se usa mucho en la cocina asiática. El sabor del daikon es más suave que el de los rábanos rojos. Jugoso y crujiente puede tomarse crudo, añadirlo a ensaladas y cocinarlo. En la cocina japonesa se utiliza para acompañar sushi, pescados crudos, tempura y otros sofritos, especialmente por sus cualidades digestivas ya que este tipo de rábano contiene enzimas similares a las que se encuentran en el sistema digestivo que ayudan a transformar los carbohidratos, grasa y proteínas en compuestos fáciles de digerir. Si tienes un estómago delicado, puedes beneficiarte de esta cualidad del daikon si lo tomas rayado acompañando las comidas, pero es aconsejable tomarlo inmediatamente nada más rayarlo, ya que las enzimas se pierden rápidamente, en concreto se reducen hasta la hasta la mitad en tan sólo media hora.
Puedes encontrar daikon o rábano japonés envasado en cajas de madera, a un peso aproximado de 14 K. neto, en palets de 1 X 1,20 con 65 cajas en Chipifruit, productos de Chipiona. Esta empresa comercializa el rábano japonés desde diciembre a mayo.