La sesión celebrada la pasada semana en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha reflejado como variación más importante el incremento del 6,7% en el precio del lechal. Con esta subida de 0,60 euros/kilo, el lechal acumula una revalorización de 1,05 euros en dos semanas, fijando de esta manera su precio en 9,54 euros/kilo.
Por cuarta semana consecutiva desciende el precio del vacuno. Canal y despiece experimentan una bajada de 0,03 euros/kilo, estableciéndose su valor en 2,73 euros/kilo y 3,18 euros/kilo respectivamente. El ovino también cotiza a la baja, costando 0,10 euros/kilo menos canal y despiece, lo que supone un descenso de un 2,3% y 1,9% respectivamente.
El porcino sigue revalorizándose ligeramente: aumenta un 1,8% el precio del canal y un 0,5% el del despiece, cotizando esta semana a 1, 65 euros/kilo el primero y a 1,93 euros/kilo el segundo. Por su parte, el cochinillo vuelve a depreciarse, costando 0,18 euros/kilo menos que la semana anterior, alcanzando los 5,43 euros/kilo.
La distinta gama de productos de casquería no experimenta variación alguna en sus cotizaciones: el ovino continúa a 0,44 euros/kilo, el vacuno a 0,84 euros/kilo y el porcino a 0,28 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC