Conocer en profundidad los alimentos de calidad españoles, con denominación de origen, es el objetivo de los cursos que, organizados por la Dirección General de Alimentación (DGA) del MAPA, tendrán lugar la próxima semana en Madrid (21 al 24) y posteriormente en Barcelona (4 al 8 de noviembre).
Con el objeto de explicar el alcance de los cursos y otros asuntos de su departamento, la directora general de Alimentación, Begoña Nieto, que tomó posesión de su cargo la pasada semana, mantendrá el lunes 21, a partir de las 10,30 horas, en el Gran Hotel Velázquez, un desayuno de trabajo con los medios de comunicación.
Los cursos promocionales de formación están dirigidos al sector de la distribución, profesionales de la prensa gastronómica, cocineros, restauradores y alumnos de facultades y escuelas de hostelería, y se impartirán sobre quesos y jamón con denominación de origen.
Los cursos están enmarcados dentro de las funciones de promoción de alimentos de calidad que tiene asignadas el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En ese sentido, la Subdirección General de Promoción Agroalimentaria (dependiente de la DGA), persigue con los cursos que sus alumnos conozcan con todo detalle el origen, elaboración, tipos, alimentación y denominaciones de origen. Para ello, los profesores han organizado distintas catas comentadas de todos los productos presentados.
Para los cursos, el MAPA ha realizado una selección de las denominaciones de origen de quesos y jamón de España, con cuyos productos se realizarán las catas comentadas. La explicación de las características de cada alimento corre a cargo de dos profesores del MAPA, mientras que para la parte gastronómica se cuenta con la participación de dos profesores de Jóvenes Restauradores y de la Escuela de Hostelería de Madrid. Las catas de queso y jamón van acompañadas de una selección de los mejores vinos españoles con denominación de origen.
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