En relación con estos retos, Isabel Bombal ha expresado la necesidad de incentivar el consumo de productos ecológicos en Europa, que aún es bajo en comparación con el resto de países de su entorno con similar desarrollo económico. En el caso de España, la Directora General ha señalado que existen claves que indican que existe margen de maniobra para desarrollar el mercado interior.
Para lograrlo, Isabel Bombal ha asegurado que es imprescindible comunicar los atributos de los alimentos ecológicos, enfatizando lo que son y lo que aportan, prescindiendo de comunicaciones comparativas con otro tipo de alimentos convencionales.
Al mismo tiempo, ha apuntado Isabel Bombal, es importante definir y proyectar la estructura de clientes que necesita el sector de los alimentos y bebidas ecológicos y, en consecuencia, establecer las estrategias de creación y expansión de dicha estructura.
Además, la Directora General ha indicado que el desarrollo del mercado interior de alimentos y bebidas ecológicos en España debe buscar una oferta de productos ecológicos equilibrada y suficiente, en la que estén presentes los principales alimentos y bebidas propios de la dieta alimentaria española, tanto de origen vegetal como animal.
A pesar de estos desafíos, Isabel Bombal ha destacado los buenos resultados de la industria de los productos ecológicos que, en el año 2009, facturó 685 millones de euros y dio empleo a 18.000 trabajadores, siendo los sectores industriales de Bodegas, Cárnicas, Panadería, Lácteos, Miel, y Preparados Alimenticios y Manipulación Hortofrutícola, los que mayor incremento experimentaron.
En este sentido Isabel Bombal ha subrayado el peso de la producción ecológica como sector estratégico en España, que conecta con las políticas medioambientales, de gestión de recursos escasos, de sostenibilidad y de calidad alimentaria, y que responde a una demanda moderna de productos de calidad, avalados por un exigente sistema de certificación y control.
Según ha explicado la Directora General, la importancia que está adquiriendo este sector viene demostrada por el hecho de que España es el primer Estado Miembro de la Unión Europea en superficie dedicada a la Agricultura Ecológica, con más de 1,6 millones de hectáreas.
Por último, Isabel Bombal ha resaltado el valor de la labor que desarrollan los agricultores y ganaderos de producción ecológica en la conservación del patrimonio cultural (métodos tradicionales de producción) y natural, en el marco del modelo de producción europeo.
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La comida y herramientas eran puestas por los arrimados y en caso de mingas se cocinaba en baldes grandes de bronce.