La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante el incremento del 2% en el precio del porcino. Tras cuatro semanas experimentando revalorizaciones, el precio del porcino canal alcanza los 1,73 euros/kilo y el despiece los 2,00 euros/kilo, lo que implica un aumento de 2,3% en el primero y un 2,04% en el segundo.
El vacuno frena su tendencia descendente y cotiza al mismo precio que la semana anterior: el canal a 2,70 euros/kilo y el despiece a 3,15 euros/kilo.
Al igual que hace siete días el ovino cotiza 0,15 euros/kilo más, tanto canal como despiece, lo que supone un nuevo incremento de un 3,4% y un 2,9% respectivamente.
El lechal continúa revalorizándose, esta semana sube su precio 0,11 euros/kilo. Con este incremento de un 1,12% más, su cotización se sitúa en 9,87 euros/kilo. Por su parte, el cochinillo mantiene el mismo precio que hace dos semanas: 5,45 euros/kilo.
La distinta gama de productos de casquería registra escasas variaciones: el precio del ovino baja 0,01euros/kilo, mientras el vacuno se mantiene a 0,84 euros/kilo y el porcino a 0,28 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC