La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más importante el descenso en el precio del lechal. La cotización del lechal ha bajado un 4,4% pasando a costar 0,45 euros/kilo menos que la semana pasada. De esta manera, frena la tendencia ascendente que mantenía desde hacía ya tres semanas.
El ovino mantiene la misma valoración que la semana pasada, el precio del canal sigue siendo 4,68 euros/kilo y el del despiece 5,43 euros/kilo. Sin embargo el vacuno cotiza al alza 0,03 euros/kilo canal y despiece, lo que supone un ligero aumento de un 1% en su precio.
Como las cinco anteriores semanas, el cochinillo registra el mismo precio, 5,45 euros/kilo. Mientras la cotización del porcino mantiene su línea ascendente. El canal sube 0,04 euros/kilo y el despiece 0,08 euros/kilo, lo que implica un incremento de un 2,2% y un 3,8% respectivamente.
Los precios de la distinta gama de productos de casquería continúa registrando ligeros incrementos: el precio del ovino se mantiene en 0,44 euros/kilo, el vacuno aumenta 0,01 euros/kilo, el lechal sube 0,02euros/kilo y el porcino 0,06 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
MCC