El clima leonés con su frío intenso y heladas frecuentes es el responsable de las características particulares del chorizo de León, uno de los productos más típicos de su gastronomía.
Elaborado con carne de cerdo, el chorizo de León se caracteriza porque se presenta en forma de herradura, con los extremos atados por un hilo, desde el que se cuelga para someterlo a un proceso de ahumado. Embutido en tripa natural está compuesto por magro de cerdo, tocino, pimentón y ajo. Elaborado con procedimientos artesanos, es de un color rojo oscuro, aroma especial y sabor picante, pero también, como en el caso de otros chorizos, se puede encontrar en versión semi-picante y dulce.
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