Vacuno canal y despiece registran un descenso de 0,05 euros/kilo en su precio, situándose en 2,79 euros/kilo y 3,24 euros/kilo respectivamente, las cotizaciones más bajas en lo que llevamos de año.
Por segunda semana consecutiva el ovino se deprecia, bajando 0,15 euros/kilo. Sin embargo, el porcino continúa cotizando al mismo precio que la semana pasada.
Lechal y cochinillo mantienen los precios de hace siete días, el primero continúa a 8,49 euros/kilo y el segundo a 6,23 euros/kilo.
La sesión celebrada el pasado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid registró como variación más relevante el nuevo descenso en los precios del vacuno, un 1,6%. También se deprecia el ovino, 0,15 euros/kilo. Mientras el porcino, el lechal y el cochinillo permanecen estables en sus cotizaciones.
Como la semana pasada, el vacuno retrocede en sus cotizaciones 0,05 euros/kilo, tanto canal como despiece, lo que significa una bajada de un 2,6% en dos semanas. Así alcanzan los precios más bajos en lo que llevamos del año: el vacuno canal se sitúa en 2,79 euros/kilo y el despiece en 3,24 euros/kilo.
El ovino se une a esta tendencia descendente y baja 0,15 euros/kilo canal y despiece, lo que supone una rebaja de 3,1% en el primero y 2,7% en el segundo. Por su parte, el porcino mantiene su precio estable tras depreciarse la semana pasada, fijándose en 1,59 euros/kilo el canal y 1,90 euros/kilo el despiece.
Después de experimentar una bajada la anterior semana, lechal y cochinillo continúan cotizando a 8,49 euros/kilo y 6,23 eurso/kilo respectivamente.
La distinta gama de productos de casquería registra las siguientes variaciones: el vacuno vuelve a descender 0,01 euros/kilo, el ovino y el lechal bajan 0,03 euros/kilo y el porcino permanece estable, cotizando a 0,28 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales y detallistas cárnicos que se abastecen en sus instalaciones.
| Resumen €/kilo | 30 Mayo | Variación Sem. Ant. | Resumen €/kilo | 30 Mayo | Variación Sem. Ant. |
| Vacuno canal | 2,79 | -0,05 | Ovino canal | 4,63 | -0,15 |
| Vacuno despiece | 3,24 | -0,05 | Ovino despiece | 5,38 | -0,15 |
| Vacuno casquería | 0,85 | -0,01 | Ovino casquería | 0,44 | 0,03 |
| Porcino canal | 1,59 | 0,00 | Lechal | 8,49 | 0,00 |
| Porcino despiece | 1,90 | 0,00 | Cochinillo | 6,23 | 0,00 |
| Porcino casquería | 0,28 | 0,00 |
Editorial