En artículos anteriores hemos hablado sobre diferentes tipos de vinagre, como el vinagre de Jerez y el vinagre balsámico. Curiosamente, en diferentes partes del mundo se destila vinagre de lo que crece localmente, como es el caso del vinagre de arroz, de procedencia japonesa. El vinagre de arroz elaborado por los japoneses es el de mejor calidad y es ideal para utilizarlo como condimento en platos orientales o ensaladas.
El vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz es un producto envejecido y filtrado que se obtiene de la fermentación de los azúcares derivados del arroz. Tiene un color claro y tiene la cualidad de que no altera la apariencia de la comida, ya que no le añade color. De sabor suave y delicado resulta muy adecuado para aumentar su sabor con hierbas y especias.