Caracterizada por sus hojas anchas, la escarola tiene un sabor ligeramente amargo, pero mucho menos pronunciado que el de cualquier otra forma de endibia. La escarola es un ejemplo de verdura que proporciona varios matices diferentes de sabor a medida que las hojas exteriores se eliminan. Mientras que las hojas externas son verdes, a medida que se pela se revela un tono más claro y de la misma manera decrece el sabor amargo. Puedes conseguir el sabor que buscas en el plato que estés preparando usando diferentes capas.
Es verdad que la escarola cuesta normalmente un poco más que la mayoría de verduras para ensalada, pero el hecho es que proporciona una mayor cantidad de sabor que no se puede conseguir con la lechuga y otras hojas para ensalada similares. Por añadidura la escarola es una buena fuente de vitaminas y nutrientes, lo que la hace tan importante en la dieta como las espinacas o la col. Puedes conseguir escarolas al por mayor en Vicente Avila. Con el sabor más intenso, la versatilidad en el uso y las vitaminas y nutrientes que proporciona, la escarola es una excelente elección.