Se trata de unas jornadas, donde por primera vez, todos los actores que intervengan pondrán en común su conocimiento a fin de que la integración de todas estas visiones y experiencias permitan impulsar la innovación y competitividad de un sector en auge: el gastroturismo. Así, se podrá reflexionar sobre la innovación, compartir experiencias, transferir soluciones, plantear inquietudes y presentar novedades, en un momento en el que la innovación supone un factor indispensable para ser competitivos en el mundo empresarial del sector agroalimentario.
Incentivar y motivar al sector turístico, concienciar sobre las oportunidades de negocio que la vinculación al territorio de los productos agroalimentarios dan a un sector económicamente en alza, posicionar el desarrollo sostenible y la tradición como factores de innovación o poner al alcance del sector agroalimentario las herramientas educativas necesarias para la formación de nuevos profesionales serán algunos de los principales objetivos de las jornadas de innovación que albergará Gastrotur.
Entre los principales temas a abordar cabe resaltar la valorización de los productos tradicionales y su vinculación al territorio (experiencia de venta directa en los mercados de la región de la Toscana); el uso de la tradición como elemento innovador o el valor de la marca; la innovación en la promoción de los productos agroalimentarios y la importancia de la formación en el sector gastroturístico.
La jornada contará con participantes referentes para el sector gastroturístico pertenecientes al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la Universidad Complutense de Madrid, la Universidad Camilo José Cela, entre otros. Además, en el transcurso de las jornadas podremos conocer los secretos de algunos casos de éxito como es la empresa Castillo de Canena.
De esta manera, y con temas tan relevantes no sólo se desvelarán tendencias, sino que también se crearán oportunidades de mercado, se desmontarán mitos y, lo más importante, se construirá futuro.
A continuación se detalla el programa de la Jornada:
Viernes 19 de noviembre de 2010
09.00 h. RECEPCIÓN de asistentes y entrega de documentación
09.30 h. La valorización los productos tradicionales y su vinculación al territorio: Experiencia de venta directa en los mercados de la Región de la Toscana.
Presenta José Miguel Herrero, Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria del MARM
Interviene: Representante de la ARSIA, Gobierno de la Toscana
11.00 h. Mesa redonda: El uso de la tradición como elemento innovador: el valor de la marca
Modera: Pep Palau.- Palau & Von Ares
Intervienen: Antonio Muiños (Porto Muiños), Rosa Vañó (Castillo de Canena), Xeví Ramon (Triticum)
11.45 h. Descanso
12.00 h. Innovación en la promoción de los productos agroalimentarios
Teresa Pérez, Gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva.
12.30h Mesa Redonda: Las profesiones del sector gastroturístico: la importancia de la formación
Modera: José Luis Casado, Director ESIC Andalucía
Intervienen: Cátedra Ferrá Adriá, Universidad Camilo José Cela, Basque Culinary Center, Curso de Periodismo Gastronómico, Universidad Complutense de Madrid
13.15 h. Conclusiones y clausura
La inscripción es imprescindible para la asistencia y entrega de documentación y se puede realizar por e-mail (fermasa@fermasa.org ), www.feriagastrotur.com, Fax 958 81 79 29 o bien directamente en las instalaciones del Recinto ferial ferial
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