La harina de trigo sarraceno se usa como substituto de la harina convencional en innumerables recetas. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un tipo de trigo sino que pertenece a la familia de las poligonáceas; por eso personas alérgicas al trigo y otros cereales similares, pueden normalmente consumirlo sin experimentar alergia. También puede ser consumido por celíacos asegurándose de que se ha molido por separado del trigo, cebada o avena.
La harina de trigo sarraceno se usa ocasionalmente para hacer pan, pero se emplea más frecuentemente en pasteles, pastas, sémolas, madalenas y crepes. De sabor intenso y aromático, el trigo sarraceno en grano puede usarse también como substituto del arroz. Bajo en grasa y colesterol y rico en flavonoides, tiene un alto contenido en vitamina B. Disponible en tiendas de dietética, tambien puede adquirir harina de trigo sarraceno en Bioconcept.