Iberaice solicita la modificación de la actual Norma de Calidad de la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibéricos para que cumpla dos objetivos fundamentales para el sector: clarificar el mercado de productos del cerdo ibérico y mejorar el control de las producciones.
Este colectivo empresarial, que agrupa a más del 95% de las industrias elaboradoras de ibérico, consciente de que la Norma no ha producido los resultados esperados ni ha tenido un funcionamiento satisfactorio, presenta una serie de propuestas que ayuden al sector a superar la grave crisis que está atravesando y conseguir un crecimiento sostenible.
Iberaice propone un exigente control de la “bellota” como calidad superior, regulando la producción por añadas y controlando el aforo de las fincas que proporcione el número máximo de cerdos por explotación en función de cada campaña. Con esto se conseguiría un eficiente control de esta producción limitada y de alto valor añadido para preservarla como la joya de los productos ibéricos.
En el caso del cebo, y dado que el parámetro de edad es difícil de controlar, la organización de fabricantes de ibérico hace hincapié en la importancia del peso al sacrificio de los animales, que debería controlarse de forma eficaz, como otro de los puntos esenciales para la revisión de la Norma.
Esto es fundamental además para evitar que estos productos ibéricos compitan con las calidades superiores del cerdo de capa blanca, y conseguir una calidad homogénea con los necesarios controles que no incrementen los costes que tienen que afrontar los operadores, pero que puedan ser aplicados de forma intensa para conseguir producciones homogéneas y garantizadas para el consumidor.
Nota_De_Prensa
La norma sobre todo hay que hacer incapie en el nº de cabezas por hectareas de pastos con arbolado ya que para que sean de verdad BELLOTA necesitan los dos alimentos buenas hierbas y bellotas y su punto final la raza solamente y como minimo IBERICO aparte la geografia de la explotacion que influye tanto como el alimento,cumpliendo todo lo expuesto anteriormente el precio por @ deberia mejorar en un 30% al 50% sobre el de cebo-pienso sea iberico o no.
emiliano nuñez (ganadero)
A buenas horas se acuerdan las asociaciones, tanto la de industriales como la de ganaderos. La noma de calidad ha sido y es un autentico fracaso claramente demostrable. Animales certificados como «bellota» cuando a duras penas han puesto 1 o 2 @ comiendo bellotas, animales certificados como cebo campo cuando estaban 200 animales metidos en un corral y con la tolva puesta; y si ya miramos mataderos y secaderos apaga y vamonos. Asi es que la norma de calidad solo ha servido para incrementar el coste de producción al ganadero. A esto añadirle el coste de la alimentación y el bajo precio que pagan los industriales por los animales con la excusa de que no hay venta, ¿pero por que no bajan el precio de sus productos? ellos mantienen los precios de su productos elaborados cuando han comprado los animales mas baratos.
En fin que ahora es cuando se acuerdan del cerdo iberico cuando ha pasado la campaña de montanera, ellos han llenado bien sus bodegas con animales baratos, y encima piden solución. Los ganaderos de porcino iberico con la soga al cuello desde el 2007.
El sector del cerdo iberico deberia dejar claro, primero cuales son los metodos de cria del iberico, que tipo de explotaciones son las adecuadas para criar este tipo de animal, cuando se puede denominar un cerdo de bellota, cuando de cebo y cuando de recebo. Hacer una clara diferencia de los animales desde que nacen, animales criados en libertad no en corrales con tolva que salen al campo cuando vienen a verlos. Desde la administración se debería crear un grupo de inspectores que esten en contacto permanente con el ganadero y el campo, para mantener un control de los animales y que valga par transmitir las inquietudes y problemas del sector a la administración.
Tenemos que acabar con el todo vale, por que nosotros mismos nos estamos hundiendo.
Otro ganadero.