La Asociación Nacional de Productores Agroalimentarios (PROAGRO) ha participado en las II Jornadas Universitarias de la Alimentación, con una conferencia ofrecida por su presidente, Ismael Álvarez de Toledo, bajo el título: Artesanía quesera. Promoción y Consumo. Estas II Jornadas de la Alimentación están siendo organizadas por la Asociación Cultural La Carrasca, de la Escuela Universitaria de Ingenieros Técnicos Agrícolas, de la Universidad Politécnica de Madrid.
Durante su intervención, Álvarez de Toledo puso de manifiesto ante más de un centenar de alumnos, los distintos sistemas de elaboración de queso, los rigurosos controles sanitarios a que están sometidos y la base de la calidad alimentaria como garantía de mercado de acuerdo al: tipo de leche, cuajo empleado, temperatura, acidez, cualidades de coagulación, grado de salinidad, prensado y maduración. La promoción y comercialización y el correcto consumo, también fueron apuntes importantes de esta conferencia.
Posteriormente se ofreció una cata comentada de queso, donde los asistentes, alumnos y profesores pudieron comprobar las cualidades sensoriales y organolépticas de los trece quesos con Denominación de Origen, más representativos de nuestro país.
Estas jornadas sobre la alimentación se ofrecerán hasta el próximo viernes día 15 de marzo, en horario matinal y, se abordarán entre otros, los siguientes temas: La Calidad de la Miel, el Mundo del Café, la Elaboración y Calidad del aceite, así como, conocimientos básicos de la elaboración de embutido crudo-curado.
La realización de estas jornadas suponen, para la promoción agroalimentaria, un acicate muy importante a la hora de dar a conocer las múltiples cualidades de los productos presentados, que sin lugar a dudas servirán de base de estudio a los futuros ingenieros técnicos agrícolas. Desde PROAGRO se aboga porque las jornadas universitarias de la alimentación encuentren la repercusión necesaria dentro de los colectivos e instituciones sectoriales.
Proagro