El jamón de Guijuelo se elabora exclusivamente en la zona de Guijuelo, un pequeño pueblo ubicado en el sur de la provincia de Salamanca y bordeado por las sierras de Bejar y de Gredos. El jamón de Guijuelo se madura exclusivamente en este lugar, que se caracteriza por tener un microclima ideal para secar y curar los jamones. En Guijuelo se produce jamón de bellota desde hace siglos y tiene Denominación de Origen desde 1984. Caracterizado por su pezuña negra y su forma estrecha y alagada, la carne presenta vetas blancas entreveradas, tiene un nivel de sal bajo y un sabor y aroma delicado.
En la empresa Jamón Ibérico Guijuelo puede adquirir jamón ibérico 7 bellotas de origen Guijuelo. Elaborado de forma artesanal siguiendo los métodos tradicionales de la zona, el jamón se cura durante más de 48 meses en secaderos naturales.