Considerado uno de los mejores jamones que existen, el jamón ibérico de bellota proviene de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas. La crianza en libertad de los cerdos hace que la grasa del jamón ibérico de bellota se distribuya uniformemente debido al ejercicio. El producto final es un jamón en donde se identifica la zona de carne y la de grasa. El corte debe de hacerse muy fino, casi traslúcido, para poder disfrutar del excepcional sabor de este jamón.
Interibéricos, empresa dedicada a la venta de jamón, paletas y embutidos ibéricos de bellota, vende jamón ibérico de bellota con Denominación Origen Los Pedroches. De excelente calidad estos jamones llevan la etiqueta negra del Consejo Regulador para garantizar la crianza en libertad del cerdo, su alimentación a base de bellotas y su periodo de curación de 24 a 36 meses.