En esta ocasión, los investigadores del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA presentarán los procedimientos especificados en el marco legislativo actual, Reglamento (CE) 2073/2005, para la investigación del cumplimiento de los criterios microbiológicos en relación a la Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo, teniendo en cuenta la documentación disponible para la realización de pruebas de inoculación (challenge tests).
Dirigida a los profesionales tanto de la industria alimentaria como de organismos de control, las ponencias incluirán sesiones prácticas de demostración con ordenadores sobre el uso de las bases de datos y las herramientas informáticas para la evaluación y gestión de la seguridad y calidad de los alimentos por parte de la industria, la autoridad competente y los investigadores de este ámbito.
La participación en el curso está restringida a un número máximo de 20 asistentes.
IRTA