Desde su fundación INTERCUN desarrolla actividades entre las que destacan las destinadas a informar al consumidor y a los profesionales de la salud sobre los aspectos nutricionales y propiedades beneficiosas de la carne de conejo y las de promover hábitos de vida saludable a través de profesionales de la salud.
Además, INTERCUN cuenta con el Centro de Información Nutricional sobre la Carne de Conejo 902 995 681, para responder a las consultas de profesionales de la salud, gastrónomos, distribución y consumidores en materia de nutrición y salud e informar sobre el papel de la carne de conejo en una dieta equilibrada y saludable.
La carne de conejo y sus beneficios para la salud
Una alimentación saludable es una alimentación variada, agradable, suficiente y equilibrada que se adapta a cada persona en las distintas etapas y circunstancias de la vida. Una alimentación saludable ha de aportar los nutrientes y energía necesarios para cubrir nuestras necesidades diarias, y contribuir así a un óptimo estado de salud.
La carne de conejo tiene una gran tradición gastronómica en la Dieta Mediterránea española. Además de ser una carne exquisita, también tiene propiedades nutricionales excelentes y cumple las recomendaciones de los expertos de Nutrición ya que es una de las carnes que posee menor contenido en colesterol y un contenido en grasas saturadas muy bajo.
La moderación de la ingesta de grasa saturada es un factor determinante para reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. De las carnes de consumo habitual, es la carne de conejo una de las que tienen menor proporción de grasas saturadas por lo que es recomendable incluirla en dietas de prevención cardiovascular.
Las ventajas de la carne en una dieta cardiosaludable residen en su moderado contenido en grasa total, su adecuada proporción de grasa saturada y su bajo contenido en colesterol.
Para reducir el consumo de grasa saturada es aconsejable incrementar el consumo de pescado y productos vegetales, pero esto no significa tener que renunciar a la carne. Además se deben elegir carnes con un perfil lipídico favorable y es aquí donde la carne de conejo presenta muchas más ventajas ya que es una carne magra.
Para la Sociedad Española de Arteriosclerosis la carne de conejo puede ser consumida diariamente. Por su parte, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda 3-4 raciones a la semana de carnes magras; como la de conejo, alternando su consumo.
Dieta equilibrada y Carne de Conejo
La carne de conejo se presta muy bien a muy variadas preparaciones, como son los asados al horno o la parrilla, los escabeches, los guisos y estofados variados, con arroz, con patatas, con alubias, con lentejas o con habas, con los que congenia muy bien y se consiguen buenísimos platos.
La carne de conejo es particularmente sana por su composición, baja en grasas y en calorías y alta en proteínas, lo que la hacen especialmente indicada para regímenes de adelgazamiento, para personas que tienen un incremento de necesidades, debido a su actividad física, como los deportistas, o a estados fisiológicos determinados como es el caso de las mujeres gestantes, la niñez o la pubertad, para los casos de hipertensión o colesterol alto, para las personas mayores y para los que tienen un aparato digestivo delicado, porque es una carne muy digestible y nutritiva. Conviene señalar que la carne de conejo que ofrece el mercado procede de animales muy jóvenes por lo que sus carnes, muy poco grasas, son muy dietéticas.
En todas las regiones españolas hay platos típicos elaborados con conejo. En algunos casos, han sobrepasado los límites de su origen y se han extendido a otras regiones, como sucede con el conejo al ajillo, al romero, con arroz o con patatas, aunque casi siempre tienen un toque local, que tiene la particularidad de diversificar la oferta.
10 razones saludables para consumir Carne de Conejo
1) Es un alimento magro, es decir, con bajo contenido en grasa.
2) Su contenido lipídico es equilibrado y está dentro de las recomendaciones de los expertos en nutrición.
3) Es una carne con bajo contenido en colesterol.
4) Posee importantes minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
5)Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, tales como la cianocobalamina (B12), la niacina (B3) y la piridoxina (B6).
6) Sus proteínas, de alto valor biológico, son necesarias en todos los periodos de la vida.
7) Es una carne de fácil digestibilidad, pobre en colágeno y baja en grasa.
8) Tiene muy bajo contenido en sodio. Además, sus preparaciones culinarias suelen incorporar hierbas aromáticas, por lo que no necesitan mucha sal.
9) Es baja en calorías. Contiene alrededor de 133 kcal por cada 100 g.
10) Es un alimento con una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación.
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