La falsa creencia existente sobre la necesidad de limitar la carne de conejo de la alimentación de las personas con niveles altos de ácido úrico y / o los enfermos de gota, puede deberse a que confunden esta carne con carne caza.
La carne de conejo es uno de los alimentos con menor contenido en ácido úrico (0 mg/100 g) y purinas (32 mg/100 g) que existe, frente a otros alimentos como el pollo (42 mg/100 g de ácido úrico y 92 mg/100 g de purinas), el pavo (151 mg/100 g de ácido úrico y 50 mg/ 100 g de purinas), los puerros (80 mg/100 g de ácido úrico y 26 mg/100 g de purinas) o los garbanzos (50 mg/100 g ácido úrico y 93 mg/100 g de purinas).
Cuando hay un aumento de los niveles de ácido úrico en sangre se dice que sufrimos hiperuricemia. La hiperuricemia puede producir la precipitación de ácido úrico en forma de cristal en las articulaciones. Esta afección en las articulaciones puede acabar produciendo una artritis crónica. Los pacientes con esta afección deben de seguir las siguientes recomendaciones:
– Evitar excesos dietéticos, dietas adelgazantes drásticas y dietas hiperprotéicas
– Limitar los alimentos ricos en purinas (levadura, vísceras, conservas de pescado)
– Limitar los alimentos proteicos (< 80-100g/día)
– Limitar alimentos ricos en grasa (especialmente saturada)
– Eliminar el alcohol y la cerveza sin alcohol (también es rica en purinas)
– Aumentar el consumo de hidratos de carbono (excepto fructosa)
– Beber agua en abundancia (2-2,5 litros/día)
– Realizar ejercicio físico de forma moderada (no ejercicio físico intenso)
Según la investigación publicada por la revista Arthritis & Rheumatism, los hombres con gota tienen un mayor riesgo de padecer un infarto de miocardio. Para llegar a esta conclusión, los investigadores evaluaron los datos de 12.866 hombres con una media de 46 años y riesgo coronario. Durante los 6 años que duró el estudio se comprobó que 1.123 hombres desarrollaron artritis gotosa y 118 padecieron infarto de miocardio.
Según la Asociación Médica Americana, la concentración normal de ácido úrico debe de ser de 3,6 a 8,3 mg/dl. Para los hombres adultos son entre 4 y 8,5 mg/dl, en las mujeres adultas de 2,5 a 7,5 mg/dl y en los niños pequeños se aceptan valores de 2,5 a 5 mg/dl.
Incluir alimentos proteicos que aportan aminoácidos esenciales es primordial para mantener un buen estado de salud, si bien en personas con propensión a tener hiperuricemia y/o gota es recomendable que elijan aquellos con un menor contenido en ácido úrico y purina, así como que sean bajos en grasas como es el caso de la carne de conejo.
Contenido en ácido úrico y purinas en distintos alimentos:
| | Ác. Úrico 8mg/100g) | Purinas (mg/100g) |
| Contenido bajo en ácido úrico (0- 50 mg/100 g) | ||
| Huevos | 0 | 0 |
| Lácteos | 0 | 0 |
| Arroz | 0 | 0 |
| Pan Blanco | 0 | 10 |
| Almendras | 0 | 18 |
| Carne de conejo | 0 | 32 |
| Maíz | 0 | 37 |
| Carne de Gallina | 0 | 185 |
| Coliflor | 50 | 0 |
| Contenido medio en ácido úrico (50 mg/150 mg/100 g) | ||
| Garbanzos | 50 | 93 |
| Judías Blancas | 50 | 93 |
| Bacalao | 69 | 23 |
| Lentejas | 75 | 25 |
| Carne de Cordero | 80 | 31 |
| Puerros | 80 | 26 |
| Pollo | 92 | 42 |
| Carne de cerdo | 123 | 61 |
| Carne de vacuno | 136 | 145 |
| Salmón | 140 | 47 |
| Contenido alto en ácido úrico (150 mg/ 3.500 g) | ||
| Pavo | 151 | 50 |
| Trucha | 165 | 63 |
| Carne de Ternera | 195 | 60 |
| Sardinas en aceite | 350 | 116 |
| Boquerón | 465 | 78 |
| Caldo de carne | 1.200 | 155 |
10 razones saludables para consumir Carne de Conejo
1) Es un alimento magro, es decir, con bajo contenido en grasa.
2) Su contenido lipídico es equilibrado y está dentro de las recomendaciones de los expertos en nutrición.
3) Es una carne con bajo contenido en colesterol.
4) Posee importantes minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
5)Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, tales como la cianocobalamina (B12), la niacina (B3) y la piridoxina (B6).
6) Sus proteínas, de alto valor biológico, son necesarias en todos los periodos de la vida. Siendo uno de los alimentos con menor contenido de ácido úrico y purina.
7) Es una carne de fácil digestibilidad, pobre en colágeno y baja en grasa.
8) Tiene muy bajo contenido en sodio. Además, sus preparaciones culinarias suelen incorporar hierbas aromáticas, por lo que no necesitan mucha sal.
9) Es baja en calorías. Contiene alrededor de 133 kcal por cada 100 g.
10) Es un alimento con una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación.
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