Las carnes de vacuno con sello de calidad, cuyas Indicaciones Geográficas Protegidas y Marcas de Garantía pertenecen a la Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), se disfrutarán en todos los festejos que tendrán lugar en España durante el mes de agosto, especialmente en aquellas fiestas populares que se celebran con motivo de la festividad del 15 de este mes en Asturias, Ávila, Navarra, Extremadura y la Sierra de Madrid.
La carne de vacuno es un alimento con una gran importancia en la dieta mediterránea, muy arraigada a nuestras tradiciones y recetas, de ahí su gran consumo especialmente durante las fechas en las que se celebran las fiestas populares. Además, los consumidores cada vez demandan con más interés carne de vacuno con sellos que les garanticen la calidad, los sistemas de producción basados en la tradición y en el respeto por el medio ambiente y, por supuesto, unas cualidades gustativas exquisitas.
Ternera Asturiana y Xata Roxa
La Ternera Asturiana y la carne de Xata Roxa cuentan con un gran prestigio entre los consumidores españoles y, sobre todo, entre los asturianos. Tanto los autóctonos como los visitantes podrán degustarla el primer domingo de agosto, Día de Asturias, y del 3 al 18 de ese mismo mes, cuando tiene lugar la Semana Grande de Gijón y las Fiestas de Begoña. Además, durante el fin de semana del 12 y 13 de agosto se celebra la conocida “Fiesta de las Piraguas”, cuando los asturianos y aquellos foráneos aficionados a los deportes náuticos descienden el río Sella.
El 15 de agosto los asturianos también celebran las fiestas de Nuestra Señora de Andrín en Llanes, Nuestra Señora del Rosario en Luarca, Nuestra Señora del Cébrano en Teverga, La Virgen en Pravia, etc., y el 16 de agosto las de San Roque en Cangas de Onís, Cudillero, Tineo, Llanes, Cabrales, etc., entre otros concejos con gran tradición en estas fiestas populares. La carne de vacuno de la raza Asturiana de los Valles y de la Montaña también se degustará en grandes cantidades durante las romerías que tendrán lugar en Luarca o Coaña y del 24 al 26 de agosto con ocasión de la Fiesta de la Sidra Natural, que se celebra un año más en Gijón.
Carne de Ávila
Las fiestas de la Virgen y San Roque también tienen un gran eco en tierras de Castilla y León, especialmente en Ávila y en ellas también se degustará Carne de Ávila, que cuenta con el sello IGP y que es muy valorada y demandada por los consumidores abulenses. Destacan, entre otras, las fiestas de Riofrío, Tormellas, Mombeltrán, Muñogrande, Nava de Arévalo, Piedralaves, Sanchidrián, Villanueva de Ávila o Vega de Santa María, todas ellas en la provincia de Ávila.
Ternera de Navarra
Los navarros también conocen las propiedades y la gran calidad de la Ternera de Navarra, por lo que será protagonista indiscutible de las fiestas que allí se celebran en el mes de agosto, como son las de San Esteban en Bera, Muruzábal y Zubiri; las de San Justo y San Pastor en Fustiñana; las de la Asunción de la Virgen en un gran número de localidades, como Amaiur-Maya, Burlada, Los Arcos, Tafalla, Roncal, Santacara y Zugarramurdi; las de San Roque en Buñuel, Cabanillas y Murchante, o las romerías de Irati, Arguedas, Carcastillo, Etxarri-Aranatz, y Orbaiceta.
Carne de Retinto
La Carne de Retinto, cuyo consumo está muy extendido por el suroeste de la Península, va a ser un compañero indiscutible en las fiestas que se van a celebrar, especialmente, en Extremadura. Las más destacadas son el Martes Mayor en Plasencia -celebrada el primer martes de agosto-, el Festival de la Sierra en Fregenal de la Sierra y La Enramá, en Pinofranqueado. El día 15 de agosto se celebra en un gran número de pueblos extremeños, al igual que en el resto de España, entre los que destacan Arroyo de San Serván, Calamonte, Castilblanco, Hinojosa del Valle, La Albuela, Nogales, Orellana la Vieja, Valle de Matamoros, Casas de don Pedro, Esparragosa de Lares, etc.
Carne de la Sierra de Guadarrama
Los pueblos de la Sierra Norte de la Comunidad de Madrid son los principales consumidores de la Carne de la Sierra de Guadarrama. Durante las fiestas de agosto su consumo se incrementa notablemente debido, especialmente, a las fiestas de este mes. Destacan las de San Lorenzo en San Lorenzo del Escorial, las de la Virgen de Gracia en Rascafría, La Asunción en Miraflores de la Sierra, las de Becerril de la Sierra y las de Horcajuelo de la Sierra, además de la romería de la Virgen de la Fuensanta en Lozoya, que tiene lugar a principios del mes de agosto.
INVAC