Existen más de 400 diferentes variedades de col o repollo, pueden tener forma redonda o cónica, las hojas cerradas o abiertas, lisas o rizadas y ser de color blanco, verde, rojo o morado; como la col lombarda. La col o repollo pertenece a la familia de las crucíferas como la coliflor, el brócoli, el brécol morado y las coles de Bruselas. La propiedad más importante que tiene el consumo de este alimento es su capacidad para reducir el riesgo de contraer cáncer de colon, gracias a la cantidad de fibra y nutrientes que contiene y que son capaces de potegen las células de los radicales libres.
Hortorub empresa productora de hortalizas ecológicas y control integrado desde el año 2003, cultiva y comercializa de enero a marzo la variedad de repollo lorena, una variedad muy tierna, de mucha densidad, de color verde intenso y reducido tamaño.