La sesión celebrada el apsado viernes en la Lonja del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid ha registrado como variación más relevante el significativo descenso de las cotizaciones del lechal. Continuando con su tendencia bajista, iniciada a principios de septiembre, esta semana el precio del lechal desciende nuevamente 30 céntimos (un 3% menos), cotizando a 10,32 euros/kilo. Con esta nueva depreciación, motivada por la poca producción de este producto, el ovino acumula en dos semanas un descenso del 5%.
Por su parte, las cotizaciones del vacuno, tras permanecer invariables desde mediados de julio, han sufrido una ligera variación, a la baja, de un 0,3%. Por tanto, el vacuno canal fija su cotización en 2,75 euros/kilo y el vacuno despiece en 3,20 euros/kilo.
En el resto de productos la línea generaliza ha sido la estabilidad, repitiéndose las cotizaciones de la semana pasada. Así, el ovino establece su cotización en 5,41 euros/kilo, el canal, y 6,16 euros/kilo, el despiece. Por su parte, el porcino mantiene su valor, cotizando a 1,73 euros/kilo y 2,14 euros/kilo, canal y despiece, respectivamente. Al igual que la semana pasada, el cochinillo repite su cotización, fijándose nuevamente en 5,45 euros/kilo.
En cuanto a la distinta gama de productos de casquería, sigue la tendencia inmovilista que ha imperado esta semana. El vacuno y porcino se mantienen en 0,94 euros/kilo y 0,41 euros/kilo, respectivamente, mientras que el ovino sitúa nuevamente su cotización en 0,54 euros/kilo. La Lonja de Precios evalúa y fija la tendencia del coste de la carne de vacuno, ovino, porcino, productos transformados y casquería, para su venta a profesionales que se abastecen en sus instalaciones.
MCC